El Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve está listo para celebrar con los amantes de la gastronomía la segunda edición del “Chef’s Tasting” y que tendrá como escenario culinario el renovado restaurante COA.

Sal! fue invitado a una exclusiva degustación como preámbulo de la deliciosa experiencia que se llevará a cabo el próximo 12 de diciembre, uniéndose así a la celebración del 12º aniversario del lujoso resort.

Los invitados tendrán la oportunidad de recorrer a través de siete innovadores platos una extraordinaria “narración de historias”, encabezados por el chef ejecutivo José Ballester y el equipo culinario compuesto por chefs de distintas partes del mundo, quienes utilizando su creatividad y sabores reflejan su trayectoria personal en el mundo de la gastronomía, ofreciendo un vistazo a sus habilidades.

“El menú no está hecho con el propósito de tener alguna conexión plato entre plato, sino que cada curso habla del chef, de su carrera y lo que lo inspira a seguir trabajando en la cocina. Para esta edición, los primeros cursos están presentado por los sous chefs para darles la oportunidad de que cada uno participe en esta propuesta. Van a ver influencias de nuestros restaurantes “Positivo”, “Flor de Sal”, “La Cocina” y “Coa” proyectándose en nuestro menú”, explicó Ballester al inicio de la degustación.

La innovadora propuesta consta de siete cursos, cada uno representativo a las experiencias de las ingeniosas manos que lo confeccionaron.

La tarde dio comienzo con un exquisito y exclusivo cóctel, “Private Label” elaborado con vino Dorado Beach Rosé. Los sabores de México hicieron acto de presencia en la mesa con un “maíz” ( con stracciatella de aguacate, chile pasilla, cebolla encurtida y tatemada) del chef Alanrubin Ávila, de Tehuantepec, México. Rápidamente, llegó otro clásico mexicano, la “tostada de atún” ( con aguachile de atún aleta amarilla, pasta macha, mousse de aguacate y un aioli de guajillo) del chef Irvin Morales, de Veracruz, México.

Luego, nuestros sentidos se trasladaron al otro lado del mundo, específicamente a la India con un “hummus Bil Lahme” ( hecho de kofta de cordero especiado con comino, ensalada orgánica de coban, puré de garbanzos y tahini, falafel y crema de chipotle) del chef Sagar Gaikwad, de Dahanu, India.

Regresamos a los sabores de aquí, Puerto Rico con los chefs del patio, quienes comenzaron con las “vierias de hokkaido” ( con curry de coco especiado ‘Gulai’, almendras Marcona tostadas, daikon encurtido y salsa de manzana Granny Smith) del chef Jesús Muñoz, de Aibonito.

Otro de los platos fue el “red mullet” ( con tomate heirloom, crema ibérica, girolle, vinagreta de cebolla carbonizada) del chef José “Chelo” Ballester. El “W black wagyu” ( solomillo, zanahoria estofada en grasa de wagyu, champiñón silvestre encurtido y chirivía con trufa blanca) llegó de la mano del chef Juan Peña, de Coa.

Para cerrar la tarde con broche de oro, endulzamos la experiencia con el “coconut cloud namelaka”, un postre a base de caviar Barrilito, crumble especiado con jengibre y helado de ‘cazuela’, elaborado por la chef Yelitza Martínez.

La noche del evento y para realzar esta celebración, los invitados disfrutarán de una degustación curada de exquisitas añadas de 2012, meticulosamente seleccionados por el sommelier y director de bebidas, Roberto Picado.

“Cada ingrediente y técnica refleja nuestras experiencias y pasiones. Estamos entusiasmados de compartir esta ocasión especial con nuestros invitados y de conmemorar el duodécimo aniversario de esta icónica propiedad”, enfatizó el chef José Ballester.

Para más información y reservas puedes acceder a Dorado Beach Reserve Chef’s Tasting & Anniversary.

Costo: $245 por persona | Maridaje de vinos $200 por persona