“What is a bacalaito?”, en medio de SeaWorld, en Orlando, Florida, uno de los presentes preguntaba muy intrigado sobre este plato “gourmet” del cual el chef estaba hablando. Para otros periodistas cubriendo el evento de gastronomía de esta semana, ya ese nombre le resulta familiar para estas fechas, y es que el ponceño Héctor Colón, chef ejecutivo de SeaWorld, los ha puesto no solo a pronunciar esos nombres tan complicados para ellos, sino también a saborear y conocer delicias boricuas como parte del menú de ese parque, especialmente en medio del Festival Viva La Música, realizado en años pasados.