Si padeces de alergias alimentarias, no estás solo, se estima que las alergias alimentarias van en aumento globalmente y que en diferentes países de 6% a 8% de niños y de 3% a 4% de adultos las sufren. En los Estados Unidos, por ejemplo, hay aproximadamente 32 millones de personas que padecen de este tipo de alergia, según cifras de Food Allergy Research & Education (FARE).

Esta organoización estima que se han reportado más de 170 alimentos que causan reacciones adversas en niños y adultos, incluyendo problemas serios como anafilaxis. Entre los más comunes de estos alimentos que pueden provocar reacciones alérgicas se encuentran nueve: leche, huevos, trigo, cacahuetes, frutos secos, soja, sésamo, pescados y mariscos crustáceos.

Evitar problemas por las alergias alimentarias en casa es relativamente fácil pues podemos cuidadosamente seleccionar alimentos que no nos provocan reacciones, pero cuando viajamos puede ser un desafío. En tiempos recientes, muchas aerolíneas, hoteles, cruceros y restaurantes se han vuelto más sensibles a las personas con alergias alimentarias pero es naturalmente importante que cada viajero comunique al hotel, restaurante, aerolínea o crucero claramente cuál es su alergia o alergias y específicamente lo que necesita antes de viajar y venir preparado. Como es natural, si el modo de transporte, hotel o restaurante no pueden proveer lo que necesita, es importante hacer otros planes o arreglos.

En mi caso, yo padezco de alergia al gluten, así que limitaré esta nota a esa alergia específica y lo que yo personalmente hago para viajar saludablemente:

Si viajo por avión traigo mis propias meriendas, como por ejemplo, frutas frescas o barritas de proteína que no contienen gluten y que son alimenticias (las de la marca Think! son un ejemplo de las que no tienen gluten), y también llevo galletitas hechas con arroz o maíz y sin gluten. Igualmente, si voy en un vuelo largo traigo de casa un emparedado preparado con pan hecho con harina de arroz, sin gluten. Si viajo en cruceros, notifico a la línea que tengo alergia al gluten por lo menos un mes antes de zarpar –los cruceros típicamente pueden acomodar varias dietas especiales incluyendo alergia al gluten si se les notifica con tiempo. Los más recientes en que yo he navegado: barcos de Crystal y Regent Seven Seas Cruises me han proveído con deliciosas comidas sin gluten y no he tenido problemas.

Cuando voy a hospedarme en un hotel, selecciono hoteles con cocina o cocinita con mini-refrigerador y horno de microondas (las propiedades del Disney Vacation Club están entre mis favoritas que se pueden alquilar por gente que como yo no son miembros) para poder preparar algunas de mis comidas y aviso al hotel sobre mi alergia sobre todo cuando ofrecen desayunos gratuítos y en hoteles de Marriott, Disney, Hilton, y Four Seasons, por ejemplo, he encontrado pan, galletas y magdalenas sin gluten. Cuando voy a un restaurante, le notifico sobre mi alergia, trato de reservar mis mesas en horas menos ocupadas (quizás a las 5:00 p.m. en vez de a las 6:00 p.m., por ejemplo) pues en esas horas el chef y sus ayudantes tienen más tiempo para dedicarle a mi comida y pido hablar con el chef.

Entre mis restaurantes favoritos en cuanto a alergias se refiere se encuentran los restaurantes con servicio de mesa de Disney World en Orlando pues ofrecen platos sin gluten, al igual que platillos para personas con alergias a los frutos secos (uno de mis nietos sufre de esta alergia) y tambien para personas con otras alergias. Una de mis más recientes comidas en Disney World fue en el restaurante 1900 Park Fare de Disney’s Grand Floridian Resort & Spa. Allí durante un desayuno con la comparecencia de Mirabel de “Encanto,” Cenicienta, Aladino y Tiana, me dieron una lista con platillos en el bufé que no contienen gluten incluyendo huevos revueltos con queso, cacerola de papas con queso, jamón, magdalenas de chocolate y la deliciosa sopa fría de fresas y crema que es una de las especialidades del centro vacacional.

En los parques de Disney World no tengo que traer mis propias meriendas pues las palomitas de maíz no tienen gluten (pregunta si algunas variedades que a veces venden con sabores tropicales, etc. tampoco tienen gluten). Otra deliciosa merienda para mí es una barrita de helado de vainilla y chocolate con las orejas de Mickey Mouse pues no contienen gluten. Además, los populares helados “Dole Whip” que venden en Magic Kindom y en el hotel Disney’s Polynesian Village Resort también no contienen gluten.

Estas son algunas de las medidas de precaución que yo tomo en los viajes para controlar mi alergia al gluten y no he tenido reacciones adversas. Siempre consulta con tu doctor y nutricionista antes de salir de viaje y con los chefs en los establecimientos que vayas a visitar.

Una fuente de información que puede resultar útil para localizar restaurantes que ofrecen platillos sin gluten es el portal de internet y App https://www.findmeglutenfree.com/. Tu doctor y nutricionista te pueden hacer recomendaciones.