Orlando - La gastronomía puertorriqueña se sigue abriendo camino en el mundo, no solo por los platillos sofisticados y creativos de los chefs boricuas sino por los platos y bocados que son clásicos y parte de cualquier reunión o fiesta familiar. En los parques de Orlando, Florida, ya hace varios años su presencia inició tímidamente hasta ganar tanta popularidad, que ya Puerto Rico está presente siempre en muchos de los eventos temáticos como Mardi Gras, de Universal Orlando Resort. Este año los pinchos se han coronado entre los más populares.

El “Mardi Gras: International Flavors of Carnaval”, un evento anual que combina toda la fantasía del famoso carnaval de Nueva Orléans, con desfile diario incluido, conciertos de artistas populares y gastronomía, tiene kioscos de diferentes países el mundo. Allí, entre los de Alemania, India, China, México y Colombia, entre otros, el de comida puertorriqueña ha dado de qué hablar, hasta en las páginas sociales de la numerosa comunidad de los que tienen pases anuales de esos parques.

“Nuestro kiosco puertorriqueño se ha convertido una vez más en uno de los favoritos del público, especialmente con los pinchos de cerdo a la brasa, con salsa barbacoa de guayaba y el pan sobao”, indicó el chef Robert Martinez Jr., director y chef ejecutivo de Shared Services en Universal Orlando Resort, consciente de su popularidad.

Preguntado sobre la magia que hay detrás de la fama de estos pinchos, el chef destacó que surge porque, además de ser a la brasa, esa toque final de salsa barbacoa de guayaba los hace irresistibles, transportando instantáneamente a los puertorriqueños de vuelta a la isla, aunque su popularidad se extiende a otros visitantes.

Esta no es la primera vez que la gastronomía puertorriqueña ha estado representada por platos tan típicos. En años anteriores han tenido quesitos, mofongo, bacalaítos, alcapurrias y un muy popular pastelón de amarillos, del que se hacían docenas de bandejas para complacer a los visitantes.

Pero él no es el único chef que pone el sazón boricua. “No es ningún secreto que muchos de nuestros chefs en Universal Orlando Resort son puertorriqueños (incluyéndome a mí), así que hemos incluido platillos que evocan recuerdos de nuestra infancia, como el ‘cheese dog’, un hot dog de carne de res con queso cheddar envuelto en masa de empanada y servido con mayonesa y kétchup. Y, por supuesto, nada mejor para acompañarlo que una refrescante Piña Colada hecha con ron, jugo de limón, jugo de piña, crema de coco y un toque de sal marina ahumada”, mencionó Martínez.

El chef es otro ejemplo de tesón y capacidad de trabajo de nuestra gente, para escalar posiciones ejecutivas dentro de los parques temáticos de Orlando. Comenzó muy joven, junto a su padre del mismo nombre y ya retirado, y fue desarrollándose hasta alcanzar un puesto de liderazgo, en el que ha buscado un lugar a la comida y sazón boricua, junto con la gastronomía de alrededor del mundo.

Si estás en Orlando, todavía tienes tiempo de visitar esta gran fiesta carnavalesca, que este año celebra su 30 aniversario en Universal Studios y que se extiende hasta el 30 de marzo de 2025. Es un evento diario, para toda la familia, incluido en el precio de admisión. Los precios de las comidas y bebidas varían.