E l cognac es un brandy, una bebida destilada con alrededor de 40% de alcohol, que antes de ser alcohol fue vino y que se hace mayormente con una uva bastante corriente, la Ugni Blanc, conocida en Italia como Trebbiano, en la región de Charente, al sudoeste de Francia, donde la ciudad de Cognac es su capital. Como todos los brandies, el cognac, después de destilada la uva entre noviembre y marzo, se añeja en barricas de roble de Limousine, de aquella misma región.