A la mayoría de los niños -y los adultos- les encantan los alimentos dulces. De hecho, de acuerdo con la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFICF, por sus siglas en inglés), de una forma u otra, el azúcar es añadido a muchas de nuestras comidas y bebidas favoritas y, si bien se agrega para darles ese sabor dulce que tanto gusta, también se hace por otras razones. Estas incluyen: preservar, estabilizar las emulsiones, añadir sabor y mejorar la textura de ciertos alimentos, expectativas que, según afirma la IFICF, tenemos de ciertos productos como los mantecados o los aderezos para la ensalada. Pero, ¿qué es el azúcar?