Se considera incorrecto prescindir de las harinas, aunque se recomienda preferir las integrales
Los celíacos deben excluir de su dieta los llamados alimentos con TACC (trigo, avena, cebada y centeno) y en su reemplazo consumir harinas de arroz, de legumbres, premezclas especialmente elaboradas, féculas de maíz, papa o mandioca. Sin embargo, algunas personas que no padecen celiaquía ni intolerancia al gluten optan por seguir la misma dieta por considerarla más saludable o para bajar de peso. ¿Qué hay de cierto en esto?
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