En el quehacer diario, la gastroenteróloga Esther A. Torres, no ha bajado la guardia en favor de las personas que padecen de alguna enfermedad inflamatoria intestinal (EII), como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa, que afectan de manera muy significativa la calidad de vida de los pacientes, más allá de ofrecer servicios médicos.