Con el fin de destacar los atributos de equilibrio y elegancia unidos a la herencia, tradición e innovación de la bodega Heredad Segura Viudas, ubicada en la región vinícola del Penedés, España, llegó al mercado Segura Viudas Brut Vintage 2022, New Icon. El nuevo ícono de la marca fue elaborado con una exquisita y minuciosa selección de uvas de las variedades macabeo, xarel-lo, parellada, chardonnay y pinot noir.

En Puerto Rico, el cava debutó con una cena de maridaje en La Bodega de Méndez, en Guaynabo, a cargo del chef Edwin Antongiorgi Meléndez. Este diario formó parte del exclusivo grupo de invitados que fueron recibidos con una copa de Segura Viudas Brut Rosé. Sus abundantes, finas y constantes burbujas con buena presencia de frutas y ligera acidez, se fusionaron a la perfección con la selección de canapés. Esta incluyó croquetas de bacalao, vieiras marinadas, tortilla de patatas y mousse de queso de cabra.

Con todos reunidos en la mesa, Umberto Marino, gerente de ventas para el Caribe de Freixenet-Mionetto, tomó la palabra. Juntos, le dieron la bienvenida a Segura Viudas Brut con su exquisito aroma a frutas blancas, cítricos y ligeras notas florales. Los comensales pudieron degustarlo acompañado de una ensalada de alubias y mousse de salmón.

El sabor elegante, espuma estructurada y final prolongado del vino se sintió en cada sorbo. “Necesitamos ser muy agradecidos y respetuosos con la naturaleza”, estableció Marino. Previo a la entrada de la estrella del encuentro, el gerente comentó que la innovación de la bodega “no está dentro de la botella, sino en la botella”.

Según Ton Raventós, enólogo de Segura Viudas, “los aromas de Segura Viudas Brut Vintage 2022, New Icon, en nariz son frescos, que van desde la fruta blanca como la pera y la manzana, hasta la fruta tropical como la piña y la ciruela. También se perciben notas de fruta ácida como el pomelo y frutos secos. En boca, se aprecia una entrada fresca y golosa, con un sabroso equilibrio entre dulzura y acidez”.

Elaborado con uvas provenientes de fincas situadas en clima templado de la región, permiten el equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. Esto se confirmó en cada bocado del pulpo a la gallega que preparó Antongiorgi Meléndez.

Cabe destacar que para este cava, Segura Viudas incorporó elementos de diseño sostenible en la botella. Por ejemplo, el collarín es hecho de papel ecológico a base de residuos de uva. Esto, para reafirmar su compromiso con el medio ambiente.

Las viñas de Segura Viudas cuentan con el certificado Wineries for Climate Protection (WfCP), la única acreditación en materia de sostenibilidad medioambiental del sector vinícola gestionada por la Federación Española del Vino (FEV) y otorgado por Asociación Española de Normalización (AENOR). También cuentan con el certificado CCPAE, del Consejo Catalán de la Producción Agrícola Ecológica, que califica la bodega como ecológica.

Para el cuarto curso, el chef, junto al equipo de Méndez & Co., se decantaron por un magret de pato complementado con puré de chirivía. Este fue perfectamente maridado con el Segura Viudas Reserva Heredad.

Reserva Heredad, según establecieron, fue creado para marcar estilo en el mundo de los espumosos de alta gama. Se elaboró con el objetivo de ofrecer un cava elegante y versátil de los mejores vinos de cada cosecha que posteriormente envejecerán.

El toque dulce lo aportó una tarta de queso manchego y cabra. Su suavidad y cremosidad envolvió a más de uno que decidieron saltarse las reglas y no dejaron nada en el plato.

Segura Viudas Brut Vintage 2022, New Icon está disponible en La Bodega de Méndez.