No importa cuál sea el menú del Día de Acción de Gracias, ya sea el tradicional pavo o un pernil, lo cierto es que, por lo regular, al concluir las festividades, tiende a sobrar una gran cantidad de comida. Además de la proteína principal, también podemos enumerar los distintos tipos de arroz que se preparan, así como las ensaladas, el pan y el postre, entre muchos otros.

Por lo regular, estas sobras se tienden a repartir de manera equitativa entre aquellas personas con las que compartieron en el almuerzo o cena. Sin embargo, si una vez hagas eso, todavía te queda una gran cantidad de pavo, no lo botes, ya que todavía tendrás la oportunidad de sacarle el mayor provecho posible a este tipo de carne blanca.

“Primeramente, lo más importante para tu poder preservar el pavo es guardarlo correctamente. Ese día cuando terminen de comer, guárdelo en recipientes bien sellados, ya sea de plástico o en bolsas que sellen al vacío, de manera que lo pueda dejar en la nevera o en el freezer por más tiempo”, indicó la chef Marilyn López, que se destaca por su participación en el programa “Hoy día Puerto Rico” de Telemundo. “Es importante no dejarlo por mucho tiempo afuera. Hay muchas personas que terminan de comer pavo y no es hasta la noche que lo guardan. Eso se debería evitar”.

De hecho, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) establece que el pavo cocinado se puede conservar en la nevera por un máximo de 3 a 4 días, siempre y cuando la temperatura sea de 40 °F o menos. De igual manera, si prefieres congelar el pavo cocinado, se puede conservar en un envase hermético por hasta tres o cuatro meses. Antes de comerlo, se debe revisar su aspecto, olor y sabor. Si algo parece fuera de lo normal, es mejor desecharlo.

“Después de un almuerzo o cena donde haya arroz y el resto de los complementos típicos del Día de Acción de Gracias, me gusta hacer al otro día o el sábado, un tipo de ‘brunch’, por lo que el principal plato es un sándwich de pavo en un buen pan de agua o sobao“, añadió López, propietaria del Café Catalina, sembrado en Jayuya. “Si en la comida había hecho una salsa de arándanos (’cranberry relish’), se la incluyo y queda riquísimo. Igualmente, se puede poner del mismo gravy del pavo o lo que le guste a la persona”.

La popular chef explicó que, al igual que ocurre en su casa, es normal que las personas no acostumbren a comer pavo más allá del Día de Acción de Gracias, razón por la cual tiene que “enmascarar” el ingrediente en otros platos. Ejemplo de esto sería arroz criollo, un tipo de arroz similar al arroz chino, pero en el que se le añade, además del pavo, otros ingredientes como huevo o jamón. Otra opción podría ser un wrap de pavo con salsa búfalo; una quesadilla de pavo con queso, aguacate, cebolla y tomate; una ensalada verde con trozos pequeños de pavo, ligeramente aderezada; así como canelones rellenos de pavo acompañados de amarillos, entre otras opciones.

“Si guardas bien el pavo, lo puedes refrigerar o congelar, y así tienes una alternativa más para comer este periodo navideño. Ya sea para cuando llegamos a la casa sin muchas ganas de cocinar o si te llega una parranda. Este ingrediente es tan versátil que se puede usar para platos fáciles de preparar”, destacó chef Marilyn, quien está a punto de abrir una pequeña barra con salón comedor llamada La Bibiotek, en Jayuya. “Es importante planificar qué vas a hacer con esas sobras del pavo, porque después de haber pasado tanto trabajo para cocinarlo o de haber pagado mucho dinero, sería una pena que se bote”.