San Juan - En países como Australia y México, el consumo de carne de caimán es común y es considerada una delicadeza. Su sabor se asemeja al del pollo o el conejo, pero con una textura más firme y un ligero toque a pescado o marisco, que se come en asados, guisos y arroces, entre otras maneras.

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En Puerto Rico, no es tan común su consumo, pero ha ganado popularidad con el paso de los años. Ejemplo de esto es la celebración, por segundo año consecutivo, del Festival del Caimán en el municipio de Vega Baja, donde el público tiene la oportunidad de degustar una variedad de platos confeccionados con carne de caimán, como fricasé, pizza, asado y paella de caimán, entre otros.

Este año, este evento familiar se llevará a cabo el domingo, 16 de febrero de 2025, en el Área Recreativa de Tortuguero, desde la 1:00 p.m. Además de una experiencia gastronómica única, habrá música en vivo a cargo de Andy Montañez y la agrupación Los Rompe Discoteca. También habrá un mercado artesanal, casas de brinco, recorridos guiados por la Laguna Tortuguero y talleres educativos válidos para la acumulación de horas verdes para estudiantes.

Además de eso, el festival contará con la presencia de los “Hermanos Cazacaimanes”, Michael y Carlos Díaz Rosario, quienes compartirán su experiencia y conocimientos sobre la caza del caimán en Puerto Rico. “La primera edición del Festival del Caimán fue todo un éxito, y este año regresamos con una oferta aún más variada para el disfrute de nuestra gente”, expresó Marcos Cruz Molina, alcalde de Vega Baja, organizadores del evento. “Queremos que los asistentes se den la oportunidad de probar esta carne, que muchos comparan con el pollo o el pescado, y descubran su excelente sabor y textura”.

El consumo de carne de caimán es común en el estado de Luisiana, en Estados Unidos, donde existen granjas especializadas que producen carne de caimán durante todo el año, la cual se vende en supermercados empacada al vacío. Según expertos en nutrición, la carne de caimán es baja en grasa y alta en proteínas, siendo una opción saludable para quienes buscan una alimentación balanceada.

De hecho, recientemente la carne de caimán ha ganado gran popularidad en la escena gastronómica de Florida, consolidándose como un ingrediente codiciado, según un comunicado de prensa del municipio de Vega Baja. Su presencia se ha expandido a los menús de reconocidos restaurantes, festivales culinarios y mercados locales. Tanto los habitantes del estado como los visitantes han acogido este producto por su sabor característico y su amplia variedad de usos en la cocina.