La cocina vegana está marcando presencia cada vez más en la manera de comer de los puertorriqueños, adentrándolos plato a plato a un estilo de vida saludable.

De cara a la celebración de la primera edición en la isla del “Vegan Paradise Fest”, que tendrá lugar el domingo, 9 de febrero en el Centro de Convenciones de Puerto Rico, Sal! conversó con la chef puertorriqueña Loumiry Sánchez para hablar sobre el evento y cómo vislumbra el futuro del veganismo en la isla.

“La industria gastronómica ha crecido muchísimo y los chefs están abiertos a explorar más la cocina vegana y eso me ha sorprendido”, aseguró la propietaria del restaurante “El Grifo” en Caguas. “He visitado muchísimos restaurantes que no son veganos, y tienen platos veganos exquisitos. Así que es darse la oportunidad de probar sin miedo, arriésgate y vas a descubrir un mundo delicioso”.

La reconocida chef, quien representó a Puerto Rico en el programa de Food Network, “Guy’s Grocery Games” participando en el episodio de “DDD Vegan” estará a cargo de dirigir el Vegan Paradise Academy, una serie de talleres dirigidos por expertos que compartirán sus conocimientos sobre el veganismo y la sostenibilidad.

“Queremos enseñarle a la gente que a veces nos complicamos demasiado con el tema de la comida, pero puedes comer muchísimas cosas que realmente son accesibles. Y eso es lo que buscamos, un festival de sostenibilidad, vida saludable y aprender a cocinar”, añadió la experta con más de 10 años en la gastronomía vegana.

Cabe destacar que los asistentes también tendrán la oportunidad de disfrutar de una amplia variedad de platos y productos veganos, además de aprender sobre prácticas sostenibles y el impacto positivo del veganismo en la salud y el medio ambiente.

Aunque muchos podrían considerar que comer vegano es sinónimo de comida aburrida, para Sánchez es todo lo contrario y atribuyó ese concepto a que simplemente no se conoce cómo realizarlo.

“Practicar el veganismo de una manera sencilla es sumamente fácil”, aseguró. “Ir al supermercado y comprarte una batata, hornearla y rellenarla con pico de gallo, no es una práctica complicada. Creo que quizás lo que se hace complicado es que no tenemos el conocimiento a la mano… pero para eso es el evento, para que puedan llegar y adquirir ese conocimiento y cambien esa percepción”.

“Hay opciones en todas partes, pero como estamos acostumbrados a ver la comida por etiquetas, no lo vemos. Comer arroz, habichuela y tostones ya eso es comer vegano, lo que pasa es que no lo sabes”.

Para la chef, el primer paso para comenzar un estilo de vida más saludable es practicar el desapego, ya que “si uno quiere generar cambios positivos en la vida, esto es importante… el desapego a los hábitos que tenemos para crear nuevos”.

El Grifo

Lugar: Caguas

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St. Germain

Lugar: Viejo San Juan

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100% HP

Lugar: Santurce

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Obrigado

Lugar: San Juan

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Bokado

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