Lidera la cocina del restaurante Casa Mono & Bar Jamón en el centro de Manhattan que ostenta una estrella Michelin
Cocinar como profesión no estaba en el plan de vida que el puertorriqueño Jonathan Meléndez se había trazado inicialmente. Pero la huelga universitaria de 2010 lo obligó a hacer un alto en sus estudios de contabilidad en la Universidad de Puerto Rico, recinto de Utuado, lo que le permitió replantearse otras opciones, luego de trabajar como lavaplatos y estudiar artes culinarias en la Escuela Hotelera de San Juan.
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