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De fregar y botar la basura en un lujoso hotel, el viequense José Meléndez tuvo un inesperado despertar culinario que lo llevó a fundar el restaurante Yoko, cuyo sushi es uno de los favoritos del Conejo Malo
De fregar y botar la basura en un lujoso hotel, el viequense José Meléndez tuvo un inesperado despertar culinario que lo llevó a fundar el restaurante Yoko, cuyo sushi es uno de los favoritos del Conejo Malo
9 de agosto de 2024 - 11:10 PM
Las playas de una isla bombardeada fueron, irónicamente, el lugar donde su vida comenzó. Allí, entre arenas oscuras y aguas cristalinas, vivió los mejores años de su infancia. Recuerda la sensación de las olas mientras cargaban su cuerpo, recuerda los caballos realengos y la frescura particular del aire costero. Hoy son solo memorias lejanas de esa conexión especial que solo se puede alcanzar en lugares que parecen condenados, lugares en donde no existe otra opción que abrazar y asumir la otredad hasta llegar a defenderla con la vida propia. Pero, mientras se criaba en los campos y playas de Vieques, José Meléndez nunca pudo imaginar que su destino le sería revelado de sopetón en los confines de una cocina.
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