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¿New York, Chicago, Detroit o Napolitana style? Conoce algunos “spots” para saborear estas pizzas

Conoce qué diferencia a cada una, y dónde puedes degustarlas en Puerto Rico

26 de octubre de 2024 - 11:10 PM

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Una pizza de peperoni. (Archivo)

Por Bárbara Sepúlveda Núñez

Periodista de Entretenimientobarbara.sepulveda@gfrmedia.com

La pizza nuestra de cada día.

No hay duda que este manjar de la gastronomía a nivel mundial se puede disfrutar sin importar la ocasión, ya sea una casual o elegante, y en cualquier momento de la semana un buen pedazo de pizza es igual de apetecible.

Desde su creación en Nápoles, Italia a finales del siglo XIX y su llegada a Nueva York en el 1905, su fama es tanta, que cuenta con un sinnúmero de maneras de confeccionarla, con distintas salsas, quesos e ingredientes que dan el toque distintivo y personalidad del lugar donde se preparan.

Muchos años pasaron y el encanto por este plato es tanto, que varias ciudades estadounidenses han creado su propio estilo, dando un giro a los clásicos con tres populares opciones. Si eres un pizza lover, ya sabrás de qué te hablo, pero si no, continúa leyendo este artículo para que puedas diferenciarlas y conozcas los lugares en Puerto Rico donde ir a saborearlas.

Antes de pasar al listado de “spots” para ir a catar pizzas, te invitamos a conocer qué las diferencia y cuáles son las características de la Napolitana, New York, la Chicago y la Detroit style para cuando la tengas en tu plato, puedas identificarlas como todo un experto.

Napolitana: Se le conoce como la auténtica pizza italiana y fue declarada en 2017 como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por parte de la Unesco. Su masa es fina y los bordes son esponjosos y crujientes. Se distingue por cocinarse en un horno de leña.

Su tamaño es personal y las clásicas son la marinara (con tomate, ajo, orégano y aceite de oliva) y la margarita (con tomate, queso mozzarella, albahaca natural y aceite de oliva).

New York style: Este tipo de pizza es popular por ser confeccionada con una masa fina y de textura crujiente. Se utiliza la salsa de tomate y es cubierta por queso mozzarella rayado con el borde cubierto en muchas ocasiones en aceite de ajo.

Se distinguen por su gran tamaño para ser servidas por pedazos o para compartir.

Chicago style: Surgió en el estado de Illinois en la pizzería Uno de Chicago para el año 1943 y es también conocida como “Deep dish”.

Se hornea primero dentro de un molde hondo, extendiendo la masa para que los bordes queden gruesos y crujientes. Luego, se rellena con una capa de queso mozzarella, salsa de tomate y otros ingredientes como carnes y vegetales.

Al hornearse termina luciendo como un “pastel”.

Detroit style: Fue creada en el estado de Detroit en el 1940. A diferencia de su forma tradicional, esta pizza es rectangular, gruesa y crujiente.

Para cocinarla, se utiliza un molde rectangular para ubicar la masa con varias horas previas de fermentación, para que aumente su altura.

En vez de utilizar el queso mozzarella, se cubre primero con el queso brick de Wisconsin por todo el borde, luego el pepperoni y se finaliza con la salsa de tomate.

¡Ahora sí! Prepárate para el “pizza hopping” en busca de la que se ajuste a tu gusto.