Uno de los eventos gastronómicos más grandes de Puerto Rico, el Culinary U regresa para una nueva edición, donde reunirá en la cocina a más de 20 chefs locales e internacionales durante todo un fin de semana en el que se anticipa una gran variedad de sabores reinarán en cada platillo.

Sal! conversó en exclusiva con los chefs puertorriqueños Raúl Correa y Xavier Pacheco, de los restaurantes “Bacoa” y “Aldeana” y la gerente general de Culinary U, Reidy Vivó para conocer la propuesta de este año para todos “foodies” y aficionados de la gastronomía que se den cita en el Wyndham Grand Río Mar del viernes, 4 al domingo, 6 de octubre.

“Este evento aporta muchísimo a la gastronomía. Te da la oportunidad de compartir tú a tú con el comensal. Aunque es un evento grande, las clases son en grupos pequeños, lo que te permite esa cercanía de interactuar y vacilar mientras aprenden”, aseguró Correa, quien ha formado parte “desde el primer día” cuando comenzó la empresa boricua, que ya cumple 11 años celebrando este evento.

Este junte culinario contará con una gran variedad de clases de cocina, maridaje con cata de vinos y una barbacoa gigante con destacados pitmasters de la isla.

Para esta ocasión, Correa ofrecerá una clase de pizza napolitana al horno, por lo que desde ya invita a sus aprendices preparase para amasar “from scratch (desde cero)”. “Van a poder ver cómo se hace todo desde cero, como el queso, la masa y la salsa”, adelantó el chef.

Cabe destacar que uno de los distintivos de estas clases educativas es que, aunque se trata de recetas realizadas por reconocidos chefs, son platos preparados para que se puedan recrear luego en la comodidad del hogar.

Entre el selecto grupo de chefs se encuentran: Juan Peña de “Coa, The Ritz-Carlton”; Xavier Toro de “Rare 125″ y “Chianina”; Ángel Muñoz de “Barbacoa”, Juan Cuevas de “1919″, Ventura Vivoni, Giovanna Huyke y Enrique Piñeiro, entre otros.

Asimismo, se unirán destacados chefs internacionales como Víctor Pardo, desde Barcelona y quien ofrecerá una clase de arroz seco en paellera. El ganador de la competencia “Hell’s Kitchen 2024″ Ryan O’Sullivan con pastas desde cero y Robbie Felice desde Nueva York con una experiencia de “Omakase” exclusiva para 14 personas.

Para “curar” lo que se estará preparando en cada uno de los fogones durante todo ese fin de semana, el chef Xavier Pacheco nos contó cómo aceptó un reto un poco diferente para esta edición.

“Quisimos darle un giro y aportar esa parte como curador, porque al también ser chef hablamos el mismo lenguaje gastronómico. De esa manera mejoramos la experiencia, tanto para los recursos como para los invitados”, destacó Pacheco, quien fue uno de los encargados en la selección de los chefs, así como trabajar con las recetas e ingredientes de cada una de las clases para que haya una amplia variedad para todos los gustos, como opciones vegetarianas y fusiones gastronómicas.

“Este año hay clases para todos los gustos. Con el toque de los chefs y sus técnicas, pero que puedas cocinar en tu casa”, agregó Pacheco.

Por su parte, la gerente general de Culinary U, Reidy Vivó enfatizó que este encuentro culinario es el mayor “junte de estrellas de la cocina”. “No tienes que ser somelier, ni conocedor de la cocina. Solo debes ser fanático de aprender, un foodie y quieras pasarla bien de la mano de los mejores”.

Viernes, 4 de octubre: “Decant the World”

Sábado, 5 de octubre

Domingo, 6 de octubre: “BBQ CookOut”

Para más detalles y boletos puedes acceder a culinaryu.com