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De Cata con Sandro: el sulfito, ¿es el cuco del vino?

Este compuesto juega un papel importante en la producción y conservación del vino. Aquí te presentamos sus beneficios y defectos

8 de octubre de 2023 - 12:30 PM

Nota de archivo

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Los consumidores moderados de vino son un 25 por ciento más longevos y sufren menos enfermedades que los abstemios o los bebedores excesivos.

Entre otras cosas, lo sulfitos ayudan a prevenir el crecimiento de bacterias y levaduras nocivas en el vino.

Por Sandro Giulimondi

Uno de los elementos más debatidos, rechazados, criticados y menos conocidos del vino es el sulfito. Hay la falsa creencia de que los vinos que se consumen en el Viejo Mundo no tienen sulfitos y los que llegan a Estados Unidos y aquí a Puerto Rico sí. Lo que los consumidores piensan es que se los echan al vino para hacer que llegue en buena salud y no se estropee durante el viaje. ¡No hay cosa más equivocada!