3 de diciembre de 2024

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Trece voces describen a Augusto Schreiner

Un grupo de chefs de Puerto Rico, cuyas carreras de alguna manera están ligadas a la de este grande de la gastronomía, que tanto ha aportado a nuestra culinaria, describen sus experiencias con chef Augusto.

10 de octubre de 2022 - 12:00 AM

Ariel Rodríguez, de Ariel Restaurant: “Yo estaba por estudiar cocina y necesitaba horas de práctica. Mi tía, que conocía a Augusto y a Claudia, se los comentó y empecé a trabajar con ellos como ‘host’. En ese momento estudiaba, trabajaba y mi dedicación le llamó la atención y me apadrinó. Nos entendíamos muy bien y estuvimos mano a mano más de 15 años. Y, siempre que me pide ayuda, no dudo ni un instante en aportar lo que pueda. A pesar de que tengo una carrera establecida siento que hoy sigo siendo, a orgullo, su ‘sous chef”.

Atisha Pascual, de Dulcesalado: “No he tenido el privilegio de estar bajo su tutela. No obstante, nuestros caminos se han cruzado varias veces. Cuando tenía Bechamel estuvo varias veces de visita. También, en una ocasión me pidió hacer una cena de la Chaîne des Rôtisseurs en Dulcesalado. Me acuerdo de que cuando vio mi cocina me dijo: ‘¡Qué limpio, qué organizado!’. Ahora, cada vez que hay que sustituirlo en la Boutique du Vin me recomienda y créeme eso es un privilegio”.

Yara Mage de Vida by Yara: “Yo no había tenido la oportunidad de conocerlo hasta hoy. Naturalmente todo el que esté en este mundo de una u otra manera ha escuchado de él y sus aportaciones. Yo estudié en la UNE y el apoyo que brinda a la escuela es conocido por todos. Es para mí un honor tener esta oportunidad”.

1 / 13 | Trece voces describen a Augusto Schreiner. Ariel Rodríguez, de Ariel Restaurant: “Yo estaba por estudiar cocina y necesitaba horas de práctica. Mi tía, que conocía a Augusto y a Claudia, se los comentó y empecé a trabajar con ellos como ‘host’. En ese momento estudiaba, trabajaba y mi dedicación le llamó la atención y me apadrinó. Nos entendíamos muy bien y estuvimos mano a mano más de 15 años. Y, siempre que me pide ayuda, no dudo ni un instante en aportar lo que pueda. A pesar de que tengo una carrera establecida siento que hoy sigo siendo, a orgullo, su ‘sous chef”. - Ramon "Tonito" Zayas