1 1/4 taza leche de almendras sin endulzar
1 3/4 tazas de avena en hojuelas
1/4 taza de linaza (flaxseed)
1 guineo mediano
1 cucharada de miel
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de sal marina
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear (baking powder)
2 huevos grandes
1 cucharada de aceite de coco
Procedimiento:
1. Coloca todos los ingredientes, excepto los huevos y el aceite de coco, en una licuadora. Licúa hasta que la avena esté molida y todo esté bien mezclado.
2. Agrega los huevos y pulsa hasta que se incorporen.
3. Con la ayuda de un adulto, calienta una sartén grande o una plancha a fuego medio y derrite una cucharadita o dos de aceite de coco.
4. Vierte aproximadamente 1/4 taza de masa en la plancha por cada panqueque (pancake) grande.
5. Dora en ambos lados (alrededor de 2 a 3 minutos por lado).
6. Haz pancakes más pequeños para decorar.
¡Buen provecho! (recuerda compartir, ¡es Navidad!).
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