La alimentación consciente —mindful eating— es una tendencia que cada vez está tomando un mayor auge, no porque se trate de una dieta de moda, sino porque es un estilo de vida que te ayudará a establecer una nueva relación con los alimentos y las emociones que estos provocan, para tener un mejor estado de salud.
¡Parece una gran promesa y, si entiendes cómo se hace, lo es! Se trata de ganar control sobre tus hábitos de alimentación y, de paso, centrarte en el proceso, sin estrés y sin distracciones.
“En la actualidad, sentarnos a la mesa pendientes a los teléfonos celulares, las computadoras y los televisores es muy frecuente, y nuestras mentes están constantemente ocupadas, ya sea porque estamos usando activamente uno de estos dispositivos o porque estamos pensando en todo lo que tenemos que hacer. Aunque esto es bueno para la productividad, no lo es tanto cuando se trata de comer y digerir”, comentó Mariella Danspeckgruber Borschow, coach de psicología de la alimentación certificada por el Instituto de Psicología de la Alimentación.
Al hablar sobre el proceso que dirige a la alimentación consciente, Danspeckgruber Borschow citó a la doctora Lilian Cheung, nutricionista y profesora de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard, quien asevera que “comer sin pensar puede estar contribuyendo a la epidemia nacional de obesidad, así como con otros problemas de salud”. También citó a Marc David, fundador del Instituto de Psicología de la Alimentación, quien señala que “la forma en que hacemos la comida es la forma en que hacemos la vida. Comer más despacio, entonces, es un símbolo de relajarnos en nuestro cuerpo, nuestra carrera, nuestros miedos y deseos, y en cualquier cosa que la vida nos presente”. “En pocas palabras, la forma en la que comemos es importante”, apuntó la también instructora de las modalidades de yoga Strala y Ashtanga.
“La alimentación consciente utiliza una herramienta de meditación llamada atención plena —mindfulness— para atraer nuestra atención a lo que comemos y no solo a la parte de masticar y degustar los alimentos, sino también para concienciar sobre la proveniencia de la comida y cómo afecta al mundo”, destacó la coach, quien ofrece sus servicios a través de su compañía Belliwell. Agregó que la alimentación consciente se trata de asimilar la experiencia alimentaria.
“He visto que beneficia enormemente a las personas que luchan con los atracones y con comer en exceso, ya que resalta los desencadenantes emocionales subyacentes para querer comer y no ser capaces de parar de hacerlo”, destacó, a la vez que mencionó que muchas personas comen por un impulso emocional.
“Básicamente, muchos de nosotros no estamos conscientes del hecho de que estamos comiendo alimentos para lidiar con emociones y sentimientos difíciles, sin mencionar que tampoco estamos conscientes de lo que estamos comiendo: si nos gusta o no y cómo se siente la comida en nuestro cuerpo”, advirtió Danspeckgruber Borschow, quien, antes de convertirse en coach de la alimentación, también tuvo una relación bastante emocional con los alimentos que eventualmente le hizo decidir que necesitaba un cambio total en su manera de alimentarse.
Beneficios importantes
“Al prestar atención a los motores y a las sensaciones emocionales y físicas, creamos el espacio para tomar una decisión sobre cómo queremos avanzar en nuestra relación con la comida. Al comer más lento y probar y disfrutar plenamente la comida, a menudo terminamos atracándonos o comiendo menos, ya que la experiencia es más satisfactoria. También podemos darnos cuenta de que, en realidad, no nos gusta lo que estamos comiendo o cómo se hizo lo que estamos comiendo y, finalmente, hacer mejores elecciones de alimentos para nosotros y nuestro planeta”, reveló Danspeckgruber Borschow, al añadir que otro beneficio de la alimentación consciente es que, dado a que nos ayuda a reducir la velocidad en la que comentos, mejora nuestra digestión.
“Cuando comemos bajo la respuesta al estrés, nuestra digestión se ve afectada, por lo que no podemos descomponer y absorber los alimentos tan bien como cuando nuestra respuesta es descansada y relajada”, precisó la coach.
En resumen, algunos de los beneficios de la alimentación consciente son: disminuir el estrés, tener una mejor digestión, reducir la ingesta de calorías, la pérdida de peso, tener menos atracones y disfrutar del momento. Así, esta práctica te permitirá hacer elecciones más sanas, a diferencias de las dietas, que pueden hacer que tengas sentimientos de privación.
Comer inconscientemente puede tener efectos nocivos en tu salud física y emocional, así que si aprendes a conectarte con la experiencia misma de comer: disfrutando en cada bocado los sabores, los aromas y la textura de tu comida, podrás iniciarte en la ruta de la alimentación plena, reconociendo que, en el proceso, utilizarás los alimentos para nutrir y complacer tus sentidos.
¿Estás listo? A continuación, las recomendaciones que ofreció Mariella Danspeckgruber Borschow:
Todo comienza con la preparación de los alimentos
Para la coach Danspeckgruber Borschow, este es el mejor momento para comenzar a alimentarte conscientemente y, de paso, “también es una de las mejores maneras de comenzar a practicar la atención plena, la cual es una herramienta muy necesaria ante la situación que estamos viviendo actualmente”, finalizó diciendo.
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