Seis pasos para cultivarlos en casa
¡Qué su tamaño no te engañe! Los microvegetales son pequeños en dimensión, pero grandes en beneficios. Hierro, zinc, magnesio, cobre y potasio son algunos de los nutrientes presentes en estas “plantitas bebés”.
La naturópata licenciada Pamela Bernal, define los microgreens como plántulas de vegetales comestibles que se cosechan una o dos semanas después de la germinación y antes de que la planta llegue a su madurez, idealmente cuando la planta mide entre una y tres pulgadas de alto, y han emergido sus primeras hojas.
Bernal explicó que “los microgreens crecen en condiciones húmedas y en un ambiente bien ventilado expuesto a la luz solar”. Además, señaló que los microgreens se diferencian de los brotes o germinados, porque los brotes se recolectan tan pronto como brotan (de ahí su nombre) y se cultivan por solo tres a siete días
¿Quieres opciones saludables? Según la educadora del naturismo holístico, hay tanta variedad de microgreens como variedad de hortalizas y vegetales, ya que cualquier semilla de hortaliza o vegetal puede utilizarse para crear los microvegetales. Entre estas mencionó:
Los microgreens son una adición saludable a una dieta equilibrada, porque son ricos en nutrientes. Tienen niveles más altos de vitaminas y antioxidantes que sus contrapartes maduros, según un estudio en el Journal of Agricultural and Food Chemistry”, destacó Bernal.
Además, los microgreens son una gran fuente de compuestos beneficiosos, como los polifenoles. Acorde con la naturópata, los polifenoles son una clase de antioxidantes que protegen contra las enfermedades del corazón al reducir el colesterol y reducir la inflamación. Los polifenoles también pueden reducir los riesgos de enfermedades cerebrales degenerativas como la enfermedad de Alzheimer.
“Como antioxidantes, los polifenoles protegen a las células sanas del daño causado por el estrés oxidativo. El estrés oxidativo es lo que puede provocar cáncer y envejecimiento prematuro, entre otras enfermedades degenerativas”, aseveró Bernal.
Desata la creatividad en tus recetas favoritas o experimenta con nuevos platos, ya que, según la naturópata, los microgreens pueden ser parte de una ensalada cruda y fresca como también pueden añadirse a platos semicocidos como stir fry de vegetales o a platos más cocidos como sopas y arroces.
“De forma práctica, pueden añadirse dentro de un sándwich o wrap. ¿A quién no le encanta la textura de los vegetales, los puede procesar en un extractor y añadirlos a zumos o batidos? Si nos ponemos gourmet, son excelentes para decorar un plato”, aseveró.
Bernal expresó que es fácil cultivar microgreens y lo puedes hacer dentro del hogar, si no tienes patio o jardín externo. A continuación, la experta describe cómo cultivarlos en tu cocina.
Además, aconsejó que es mejor cosecharlos temprano en la mañana o en la noche y utilizar un par de tijeras limpias para cortar, al menos, una pulgada por encima del suelo.
“Una vez cosechados, deben lavarse y secarse, si se van a consumir de inmediato. Si se consumirán en un momento posterior, se deben secar bien antes de guardarlos en el refrigerador. Los microgreens son buenos hasta por una semana, cuando se almacenan dentro de una bolsa de plástico o un recipiente de plástico cubierto”, detalló la naturista.
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